Blauwe bessen smoothie

Ingredienten (2 pers.)
100 gram (bevroren) blauwe bessen
200 ml yoghurt of vanille yoghurt
1 eetlepel honing
Eventueel 3 ijsblokjes

Materialen
Blender

Bereiding
Doe alle ingrediënten samen in een blender en meng het geheel grondig. De smoothie meteen serveren.

Bramentaart met munt en poedersuiker

Ingrediënten (2pers)
200 gram bramen
2 eieren
50 g witte basterdsuiker
50 g bloem
25 g boter gesmolten
100 ml crème fraîche
125 ml volle melk
poedersuiker
2 eetlepels verse munt

Materialen
mixer
lage taartvorm, ingevet

Bereiden
Spoel de bramen om door middel van een zeef en laat ze voorzichtig onder koud stromend water uitlekken. Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C. Klop de eieren in een kom met de bastardsuiker en mix ze tot een luchtig mengsel. Voeg dan de bloem/ zout/ helft van de boter, de crème fraîche en de melk toe en blijf kloppen tot een glad beslag ontstaat.
Schenk het beslag in de taartvorm en verdeel de bramen. Doe de rest van de boter erover. Bak de taart in het midden van de oven in 40 minuten goudbruin en gaar. Bestuif de taart uit de oven met poedersuiker en laat hem afkoelen tot lauwwarm of koud. Strooi voor het serveren de munt erover en bestuif nogmaals met poedersuiker. Schep de zachte taartpunten uit de vorm.

Geglaceerde wortel met sinaasappel (bijgerecht)

Ingrediënten (2pers)
400 g winterwortel
2 eetlepels wokolie
3 cm verse gemberwortel
1 eetlepels honing
1 sinaasappel
1/2 eetlepel geroosterd sesamzaad

Materialen
Snijplank
Dunschiller
Rasp
Wokpan
Schilmesje
Schaal

Bereiden
Schil de wortels met een dunschiller en snijd ze schuin in dunne plakjes. Rasp de verse gemberwortel, verhit vervolgens de olie in een wok en roerbak de gember tot hij gaat geuren. Voeg de wortelschijfjes toe en en roerbak 2 minuten. Voeg dan de honing en 2-3 el water toe en laat de wortel in nog 5 à 10 minuten zachtjes gaar worden zodat het vocht kan inkoken. Breng eventueel op smaak met zout. Schil ondertussen de sinaasappels en snijd ze in plakjes. Schep deze sinaasappelplakjes door de wortels heen en warm ze 1 minuut mee. Haal het eten van het vuur, leg leg het in een schaal en strooi de sesamzaadjes erover.

paddenstoelensalade met feta

Ingrediënten (2pers)
1 bakje paddenstoelen
1/2 bakje feta
3 tomaten
halve komkommer
Yoghurt slasaus met dille

Materialen
Snijplank
Snijmes
Koekenpan
Slabak

Bereiden
Snijd de paddenstoelen met een scherp mesje in zeer dunne plakjes. Doe wat olie in de pan en bak de paddenstoelen bruin en beetgaar. Snijdt vervolgens de tomaten en komkommer in kleine stukjes. Stop de rucola in een grote slabak, voeg slasaus toe en
schep de feta + gare paddenstoelen door de rucola.

Perziktoetje met room

Ingrediënten

(2pers)
1 citroen
200 ml slagroom
4 perziken

Materialen
mixer

Bereiden
Rasp de citroenschil en pers de citroen uit. De citroenrasp+ room mixen in de mixer en lobbig kloppen. De perziken vervolgens schillen, halveren,de pitten verwijderen en door de room met citroenrasp mengen. Slagroom op het toetje voor extra smaak.

Paddenstoelensoep

Ingrediënten(2pers)
250 gram paddestoelenmelange
1 ui
1 teentje knoflook
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel tijm
100 ml witte wijn
250 ml kippen of kruidenbouillon
100 ml crème fraîche
1 takje peterselie

Materialen
Keukenpapier
Grote pan
Roerlepel
Snijplank
Snijmes
Blender
Diepe borden of soepkommen

Bereiden
Maak de paddenstoelen schoon met keukenpapier. Snijd de paddenstoelen in stukjes. Pel en snipper de ui en knoflook en bak deze in een soeppan met de paddenstoelen 5 minuten zachtjes in de olie. Doe de tijm, wijn en bouillon erbij, breng opnieuw aan de kook en draai het vuur dan laag. Laat de soep 5 minuten zachtjes doorkoken tot de paddenstoelen zacht zijn. Pureer de soep met een blender, blender of met de staafmixer. Meng de soep met de crème fraîche en verwarm nog even goed. Breng op smaak met zout en peper, schep de soep in diepe borden of soepkommen en bestrooi het met wat peterselie.

Zalm met augurkmayo

Ingrediënten(2pers)
300 gram aardappelen kruimig
300 gram snijbonen
25 gram boter
200 gram zalmfilet
1/2 bakje platte peterselie
1/2 pot augurken
2 eetlepels mayonaise
1/2 citroen

Materialen
Snijplank
Snijmes
Pan
Koekenpan
Spatel
Sausbakje

Bereiden
Snijd de ongeschilde aardappelen in vieren en kook ze in 20 minuten in water met zout gaar.
Breng ondertussen een pan water met zout aan de kook. Verwijder de steel en het puntje van de snijbonen en snijd de bonen in stukken. Kook deze in 8 minuten beetgaar en giet ze af. Roer de helft van de boter erdoor. Verhit de rest van de boter in een koekenpan. Bestrooi de zalm met peper en zout en bak op middelhoog vuur in ca. 5 minuten gaar en bruin. Keer halverwege de zalm voor gaar worden beide kanten. Meng ondertussen de peterselie en de augurk door de mayonaise. Verdeel de aardappelen en de snijbonen over 2 borden. Eventueel een stukje citroen erbij voor over de zalm.

Onze eigen seizoenskalender met groenten,fruit en vis

Klik er op en de kalender wordt groter!

Gepaneerde forel met broccoli, wortel en doperwten

Ingrediënten (2pers)
1 ui
100 gram wortel
150 gram broccoli
3 theelepels citroensap
100 gram doperwten
500 gram forelfilet
1 eetlepel halfvolle melk
1 snufje keukenzout
25 gram naturel havermout
1 snufje peper
60 gram roomboter
1 eetlepel verse peterselie
5 deciliter zonnebloemolie
1 theelepel zwarte peper korrels

Materialen
Grote pan
2 snijplanken (vis en bosui)
Snijmes
Oven
Kom
Roerlepel

Bereiding
Kook de broccoli, wortels en doperwten gaar terwijl je de forel klaar maakt.
Snijd de forelfilet in 2 stukken, en snijd elke filet gelijkmatig in vier delen en bestrooi deze met peper en zout. Smeer de filets in met melk, bedek ze vervolgens met havermout en leg ze op een ovenplaatje. Verhit de oven voor tot 200 graden en gaar de forelfilets in circa 8 minuten zodat ze licht goudbruin zijn.
Doe de boter in een kleine kom, roer het los en voeg citroensap en de gekneusde peperkorrels toe. Snijd de bosui fijn, voeg dit samen met het peterselie toe aan de boter en breng op smaak met peper en zout.
Leg de forelfilets op warme borden, lepel de boter erbij en serveer met de groenten.

Heerlijk desert met aardbeien, basilicum en limoncello

Ingrediënten( 2pers)
400 gram aardbeien
1 bosje basilicum
50 gram fijne suiker
15 cl. limoncello
20 cl. water

Materialen
Snijplank
Snijmes
Pan
Cocktailglazen / Glaasjes

Bereiding
Was de aardbeien, verwijder de steeltjes en snijd ze in stukjes.
Doe de suiker en het water in een klein pannetje en verwarm dit totdat er een lichte stroop ontstaat. Haal van het vuur en vermeng de limoncello erdoor. Laat afkoelen.
Haal de basilicumblaadjes van de steeltjes. Snijd ze heel fijn. Vermeng ze met de aardbeien. Verdeel over de glaasjes. Druppel de stroop erover. Zet de glaasjes 15 minuten in de koelkast.
Serveer koel. Maak het vervolgens mooi met een blaadje basilicum.

Spinazie-geitenkaassalade

Ingrediënten(2pers)
200 gram spinazie
100 gram geitenkaas
4 cherrytomaatjes
2 eetlepels balsamico-azijn
1 theelepel franse mosterd
1 theelepel honing
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels walnotenolie zout

Materialen
Theedoek / keukenpapier
Snijplank
Snijmes
Kom

Bereiding
Was de spinazie en dep hem goed droog. Brokkel de zachte geitenkaas fijn.
Verdeel de spinazie over 4 bordjes. Snijd de tomaatjes in vieren en verdeel ze met de kaas over de spinazie.
Meng de balsamico-azijn met mosterd, honing, olijfolie, walnotenolie en zout in een kom en klop het tot een gebonden dressing. Schenk de dressing over de salade.

Scholrolletjes met rode pesto en een taartje van aardappelpuree en venkel

Ingrediënten(2pers)
2 scholfilets
2 theelepel rode pesto
1 venkel
4 grote kruimige aardappelen
scheutje melk
drie klontjes roomboter
nootmuskaat
zout
peper

Materialen
2 pannen
Stamper / pureerknijper
Steelpan
Snijplank
Ovenschaal
Oven

Bereiding
Kook de aardappelen 15-20 minuten tot deze gaar zijn. Zet tegelijkertijd de venkel op met een bodempje water en wat zout in een pan en laat deze in ongeveer 20 minuten beetgaar worden.
Nadat de aardappelen gaar zijn kan je deze vervolgens fijn maken met een aardappelstamper of de aardappelen door een pureerknijper halen. Doe een scheutje melk en de klontjes boter in een steelpannetje en laat deze smelten. Wanneer de melk en boter is gesmolten, deze toevoegen bij de aardappelen en goed roeren. De puree op smaak brengen met zout, peper en wat nootmuskaat.
Bestrijk de scholfiletjes aan de binnenkant met rode pesto en kruid deze met wat peper en eventueel een klein beetje zout. Rol de filets op en leg deze in een ingevette ovenschaal en bak deze 15 minuten op 180 graden in de oven.
Voor een mooie presentatie kan je de (gesneden) venkel eerst in een kleine ringvorm doen en vervolgens de aardappelpuree. Je krijgt dan een mooi gelaagd taartje van venkel en aardappelpuree. Leg een scholfiletrolletje ernaast en top deze met wat sappen uit de ovenschaal.

Ovenschotel met aardappelen, prei en paddestoelen

Ingrediënten (2pers)
400 gram prei
400 gram vastkokende aardappelen
200 gram verschillende paddestoelen
2 tomaten
100 gram geraspte kaas (Reypenaar of een Italiaanse kaas)
50 ml room (light)
italiaanse kruiden
beetje olijfolie

Materiaal
Oven
Pan
Snijplank
Snijmes
Ovenschaal

Voorbereiding
Oven voorverwarmen op 220C. De aardappels 10 minuten koken en deze in schijfjes snijden. De preien schoonmaken en 5 minuten koken en goed laten uitlekken. De tomaten even kort onderdompelen in kokend water en deze ontvellen en de pitjes/sap eruit halen en in blokjes snijden. Tot slot de paddestoelen in reepjes/stukjes snijden.
Ovenschaal inwrijven met een beetje olijfolie. De helft van de schijfjes aardappelen op de bodem leggen. Hierop de preistukjes, de paddestoelen en daarop de tomatenblokjes. Afkruiden met italiaanse kruiden en hierover de helft van de geraspte kaas en al een beetje room. Dan de rest van de aardappelschijfjes, de rest van de kaas en de room toevoegen. Vervolgens de schaal in de oven zetten voor ongeveer 30 minuten.

Pasta met kip, spinazie, pijnboompitten en pesto

Ingredienten (2pers)
200 gram pasta (penne)
2 kipfilets in blokjes gesneden
1 teentje knoflook
4 eetlepel pijnboompitten
1 zak verse spinazieblaadjes
1 bekertje zure room
1 eetlepel pesto

Materialen
Pan
Snijplank
Snijmes
Marinade kommetje
Keukenpapier
Koekenpan
Houten roerlepel
Knoflookperser

Bereiding
Zet een pan met ruim water op en voeg een klein scheutje olie toe. Zodra het water kookt, de pasta toevoegen en laat het koken.
De kipfilets in kleine blokjes snijden en marineer het in een kommetje en voeg de pesto toe. Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan. Haal de pijnboompitten van het vuur en leg ze op een stuk keukenpapier. Bak vervolgens de kipblokjes in dezelfde koekenpan op laag vuur tot ze gaar zijn. Voeg daarna de spinazie toe met een geperste of geraspte knoflookteen. De zure room kan nu ook toegevoegd worden en maak het eventueel op smaak met peper en zout. Doe als laatst de afgegoten pasta in de koekenpan en meng dit met de saus en de pijnboompitten. Laat de pasta nog twee minuten zachtjes doorpruttelen.

Spinazie, paddenstoelen en notenaardappelen

Ingrediënten (2pers)
250 gram spinazie (diepvries)
125 gram champignons
50 gram shii-takes
2 rode uien
3 eetlepels olijfolie
350 gram aardappelschijfjes
1 theelepel tijm
100 gram notenmelange gezouten

Materialen
Keukenpapier
Snijplank
Snijmes
Wokpan
Koekenpan

Bereiden
Laat de spinazie ontdooien en knijp het overtollige vocht eruit. Veeg de paddenstoelen schoon met keukenpapier en snij ze in grote stukjes. Pel de uien en snij ze in kleine stukjes. Verhit de wok met olie en bak hierin de aardappelen in ongeveer 10 minuten gaar. Verhit op een andere pit een koekenpan met olijfolie en fruit hierin enkele minuten de uitjes tot ze glazig worden en voeg de paddenstoelen toe. Bak dit geheel ongeveer 5 minuten. Voeg de spinazie en tijm toe en verwarm dit 5 minuten. Maak het mengsel op smaak met zout en peper. Voeg de noten toe aan de aardappelen en bak dit nog 1 minuut mee.

Gehaktbal met aardappelen en sperziebonen

Ingrediënten (2pers)
15 ml melk
1 sneetje witbrood (zonder korst)
75 gram rundergehakt
75 gram half-om-half gehakt
1/2 ei
1 eetlepel mosterd
1 theelepel nootmuskaat, geraspt
20 gram gezouten roomboter
250 gram kruimige aardappelen
150 gram sperziebonen
30 gram gerookte magere spekblokjes

Materialen
Maatbeker
Schaal
Kom
Braadpan
Schilmesje
2 pannen
Snijplank
Snijmes
Koekenpan

Bereiden
Schenk de melk in een schaal en leg het brood erin. Meng het rundergehakt met het half-om-half gehakt en het ei. Knijp het brood uit en meng het erdoor. Voeg de mosterd en de nootmuskaat toe, en peper en zout naar smaak. Kneed 2 ballen gehakt. Verwarm de boter in een braadpan. Voeg, wanneer de boter bruinig is, de gehaktballen toe en braad ze op middelhoog vuur in 5 minuten aan. Draai het vuur laag en braad de gehaktballen in 20 minuten gaar, met de deksel schuin op de pan. Schil ondertussen de aardappelen. Kook ze in water met zout in 20 minuten gaar. Verwijder de steelaanzet van de bonen en kook ze in 8 minuten beetgaar. Bak het spek 5 minuten in een pan, geen boter of olie gebruiken. Meng het spek vervolgens door de bonen en serveer het eten op de borden.

Gegrilde kabeljauw

Ingrediënten (2 pers)
150 gram gegrilde paprika
2 tomaten
1 ui
2 eetlepels zwarte olijven
2 eetlepels olijfolie
peper
zout
150 g tagliatelle
2 kabeljauwhaasjes (50 gram)
1/2 zakje verse basilicum

Materialen
Oven
Snijplank
Snijmes
Ovenschaal
Pan
Grilpan

Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snij de 2 tomaten in 8 stukjes, de paprika in stukken van 2cm en de uien in grote stukken. Doe ze alle drie vervolgens in een ovenschaal en meng het met de olijven en olijfolie. Breng het mengsel op smaak met zout en peper. Zet de schaal in de voorverwarmde oven en rooster de groenten in 25 minuten gaar. Bereid ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Besmeer de kabeljauwhaasjes met olijfolie en bestrooi ze met zout en peper. Verhit de grilpan en gril de vis op middelhoge temperatuur per kant 2 á 3 minuten gaar. Giet de pasta af wanneer het gaar is en verdeel het over de borden. Schep vervolgens de geroosterde groente op de pasta en verdeel er stukjes basilicumblaadjes overheen. Leg als laatst de vis op de borden en serveer het op tafel.

Venkelsalade met citroendressing en kappertjes

Ingrediënten (2pers)
1 stevige venkelknol
het sap van 1 citroen
½ kop virgine olijfolie
een handvol kappertjes

Materialen
Snijplank
Snijmes
Kom

Bereiden
Snij de venkelknol doormidden en dan in zo dun mogelijke plakjes. Meng het citroensap met de olijfolie en de kappertjes en giet de saus over de venkel. Simpel maar fijn!

Artisjok met tapenade

Ingrediënten (2pers)
2 artisjokken
1 bakje tapenade (mediterraan)
2 eetlepels olijfolie
Zout
Peper

Materialen
Snijplank
Snijmes
Schaar
Magnetronfolie
Oven
Ovenschaal
Kom
2 kleine schaaltjes
1 afvalbakje

Bereiden
Was de artisjokken en snij de steel eraf en knip de puntjes van de buitenste blaadjes. Wikkel de artisjokken apart van elkaar in magnetronfolie en zet ze in de oven 15 minuten lang op 700 Watt. Maak ondertussen de tapenade met olie, zout en peper op smaak en verdeel het over 2 schaaltjes. Haal na 15 minuten de artisjokken uit de oven en laat ze nog even 5 minuten nagaren op het aanrecht. Hoe te eten? Haal de blaadjes één voor één van de artisjok af en dip het blaadje in de tapenade. Schraap met je tanden het witte zachte gedeelte van het blad eraf en leg het harde overgebleven bladgedeelte in een afvalkommetje. Haal aan het eind de overgebleven blaadjes waar geen vezelig wit gedeelte aanzit van de artisjok eraf en snij de bodem (het hart van de artisjok) in stukjes. Dit wordt gezien als het lekkerste gedeelte van de artisjok. Geniet!

Gebakken spinazieschotel

Ingrediënten ( 2 pers)
1 waldkornbroodje
2 losgeklopte eieren
100 gram gekookte, uitgelekte en gehakte spinazie
1 eetlepel gehakte peterselie
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel lente-ui
zout
knoflook
peper

Materialen
Grote kom
Koekenpan
Oven

Bereiden
Roer de eieren door de spinazie met peterselie, zout, knoflook, peper. Verwarm de olijfolie in een koekenpan die ook in de oven kan en bak de lente-ui bruin.
Voeg het ei-spinaziemengsel erbij en bak bij hoge temperatuur, de pan flink heen en weer schuddend om aanbakken te voorkomen. Bak de omelet tot de onderzijde lichtbruin is. Plaats het gerecht onder de grill totdat het ei-spinaziemengsel gestold is. Lekker met een waldkorn broodje

sinaasappeltoetje met chocolade chipkoekjes

Ingrediënten (2pers)
2 handsinaasappels
100 gram roomkaas naturel
150 gram volle kwark
2 eetlepels suiker
4 chocolade-chipcookies

Materialen
Raspmes
Kom
Desertglazen / coupes


Bereiden
Maak 1 sinaasappel schoon en rasp de schil. Klop de roomkaas met kwark luchtig in een kom. Meng de suiker en driekwart van sinaasappelrasp er doorheen. Schil daarna de sinaasappels helemaal. Snij boven de kom sinaasappelpartjes, het vrijkomend sap wordt hierbij opvangen. Verkruimel de chocoladekoekjes in de desertglazen. Van sinaasappelpartjes 4 stukjes achterhouden voor garnering en verdeel de rest over glazen. Roomkaasmengsel in de glazen toevoegen en garneer dit met de overige sinaasappelpartjes, de rest van sinaasappelrasp en bestrooi de rest van de suiker er overheen.

Zwaardvis met aardappelpuree

Ingrediënten ( 2 pers)
4 aardappelen
2 zwaardvis filets
100 gr kerstomaten
50 gr groene en zwarte ontpitte olijven
2 eetl kappertjes
2 eetl olijfolie
peper en zout

Materialen
Oven
Pan
Snijplank
Snijmes
Ovenschaal

Bereiden
Verwarm de oven voor op 180c. Zet een pan op met kokend water, voeg wat zout toe en gaar de geschilde aardappelen. Pureer en meng vervolgens de fijngeakte olijven en de kappertjes er doorheen. Breng op smaak met peper en zout. Leg de zwaardvis en de tomaatjes in een ovenschaal en besprenkel met de olie.
Bak alles gedurende 15 min in de oven. Serveer de zwaardvis met de zuiderse puree

Doperwten/Preisoep

Ingrediënten (2 pers)
200 gram rundergehakt
1 ui
1 teentje knoflook
300 gram prei
500 gram doperwten
2 bouillonblokjes
olijfolie
zout
peper

Materialen
Kom
Soeppan
Staafmixer
Diepe borden / soepkommen

Bereiden
Meng het gehakt in een kom met wat zout en peper. Draai soepballetjes van gehakt en bak deze in wat olie bruin en gaar.
Verhit wat olie in een grote soeppan en fruit hierin de ui en knoflook aan. Voeg de prei toe en bak deze al omscheppend mee.
Voeg 1,5 liter water, de bouillonblokjes en de doperwten toe. Laat alles aan de kook komen en laat circa 7 minuten zachtjes doorkoken.
Haal de soep van het vuur en pureer met de staafmixer tot een grove soep.
Zet de pan terug op het vuur, voeg de gehaktballetjes toe en breng alles weer aan de kook. Breng de soep op smaak met zout en peper.

Tortilla's met raapstelen

Ingrediënten (2 pers)
2 bosjes raapstelen
1/2 zakje kaassaus
100 g geraspte belegen kaas
zout
peper
2-4 wraptortilla's
2 eetlepels sesamzaad
1 eetlepel boter of margarine om in te vetten.

Materialen
Pan
Snijplank
Snijmes
Oven
Ovenschaal

Bereiden
250 ml water aan de kook brengen in een pan. Intussen de wortels van raapstelen verwijderen. De raapstelen wassen en grof snijden. De oven voorverwarmen op 225 °C. De ovenschaal invetten en de raapstelen met weinig water 2 a 3 min koken. Intussen kaassauspoeder door kokend water roeren. Raapstelen in vergiet laten uitlekken en zoveel mogelijk vocht eruit. De kaassaus en de helft van de kaas door raapstelen mengen. Op smaak brengen met zout en peper. Tortilla's vullen met raapstelen, oprollen en in ovenschaal leggen. Rest van kaas er dik over strooien. Sesamzaad erover strooien. Tortilla's in oven schuiven en in midden van oven in ca. 12 minuten mooi goudbruin bakken.

Knolselderij met sinaasappel en spek

Ingrediënten ( 2 pers)
1/2 knolselderij
1 eetlepel citroensap
1 kleine ui
1/2 sinaasappel
2 eetlepels olijfolie
50 gram spekreepjes
1 eetlepel grove mosterd
3 takjes peterselie
1 eetlepel creme fraiche
200 gram kip
200 gram gebakken aardappels.
zout
peper

Materialen
Snijplank
Snijmes
Kom
Schilmes
Wokpan
Koekenpan

Bereiden
De bovenkant + onderkant van de knolselderij eraf snijden. En de rest van de knolselderij in plakken. Plakken schillen, wassen en in blokjes snijden. Dit even kort laten weken in ruim water met citroensap. De uit pellen en snipperen. Sinaasappel goed schoonmaken en schil raspen. De sinaasappel verder halveren en persen.
In een grote wokpan olie verhitten. Dan de ui ongeveer 3 minuten bakken op zacht vuur. De knolselderij uit het water halen met citroen en met spek ongeveer 2 minuten meebakken. Dan sinaasappelsap, de sinaasappelrasp, mosterd en een scheutje water toevoegen. De selderij in ca. 20 minuten zachtjes gaar stoven. Intussen de peterselie fijn knippen en de peterselie, en creme frache door de knolselderij roeren. De kip en aardappels bakken in een koekenpan met olie tot het gaar is en serveer het eten op de borden.

Zomerse stampot andijvie

Ingrediënten (2 pers)
500 g kruimige aardappels
1/4 krop andijvie
2 eieren
1 rookworst
100 ml melk
1 eetlepel boter
Wat verse bieslook naar keuze

Bereiden
Aardappels gaarkoken in ongeveer 20 min. Vervolgens de andijvie in stukjes snijden( wassen en laten uitlekken). Eieren 6 min koken. Rookworst vervolgens verwarmen naar gebruiksaanwijzing. In een steelpannentje melk met boter verwarmen. Aardappels afgieten, fijnstampen en warm melkmengsel erdoor roeren tot er een puree ontstaat. Andijvie erdoor. Op smaak brengen met zout en peper. Rookworst en ei in plakjes snijden.

Wortel-koolrabi ovenschotel

Ingrediënten (2 pers)
1 eetlepel boter
60 gram Provencaalse magere spekreepjes
300 gram koolrabi
150 gram winterpeen in plakken
350 gram duopak aardappelschijfjes
1 zakje besciamellasaus
250 ml melk
1 zakje gemalen kaas Goudse belegen (90 g)

Bereiden
Verwarm de oven voor op 175 graden en vet de ovenschaal in met boter. Zet een koekenpan op het vuur en bak de spekreepjes in hun eigen vet zachtjes uit. Was en schil de koolrabi en snijd het daarna in korte en dunne plakjes. Meng de koolrabi met de winterpeenplakjes, de aardappelschijfjes en de uitgebakken spekreepjes. Bereid de bechamelsaus met de melk volgens de aanwijzingen op de verpakking en roer de kaas erdoor. Creëer twee lagen door eerst de helft van het groentemengsel in de ovenschaal te doen en daarover de helft van de kaassaus heen te gieten. Doe vervolgens de laatste helft van het groentemengsel hier bovenop en giet het resterende gedeelte van de saus als laatste in de ovenschaal. Doe de schaal in de oven en bak het gerecht in 45 minuten goudbruin en gaar.

Aardappel makreelsalade

Ingrediënten (2pers)
400 gram aardappels
150 gram broccoli
1 ei
1 gestoomde makreel
2 eetlepel olijfolie
1 rode paprika
1 eetlepel witte wijnazijn
1 eetlepel kappertjes
1 ui in ringen

Bereiden
Snijd de aardappelen in dunne plakjes en kook ze in ruim water met wat zout in 10 minuten gaar. Voeg na 6 minuten de broccoli toe en kook deze in 4 minuten gaar. Kook intussen de eieren in 8-10 minuten hard. Verwijder het vel en de graten van de makreel en verdeel de vis in stukken. Verhit de olie in een wok en roerbak de paprika in 3-4 minuten gaar. Haal de wok van het vuur en sprenkel de azijn over de paprika. Schep de kappertjes erdoor. Laat de eieren schrikken onder koud stromend water, pel ze en snijd ze in vieren. Giet de aardappelen en de broccoli af en meng ze in een kom met het paprikamengsel en de helft van de ui en de helft van de makreel. Breng de salade op smaak met zout en peper.

Aardbeien met slagroom

Ingrediënten (2pers)
250 gram aardbeien
2 eetlepels aardbeienlimonadesiroop
100 gram smoeltjes
2 bolletjes aardbeienijs
slagroom naar keuze

Bereiden
De aardbeien in kleine stukjes snijden en in een schaal mengen met siroop. Verkruimel de koekjes en verdeel ze over 2 kommetjes. Verdeel het ijs + aarbeien en spuit de slagroom eroverheen.

Bloemkool met kabeljauw en sinaasappel

Ingrediënten (2pers)
1/2 bloemkool
1/2 ui
1/2 sinaasappel
1 eetlepel zonnebloemolie
200 gram blik gepelde tomaten
1 vleesbouillontablet
Snufje verse peterselie
250 gram kabeljauwfilet
1 pak aardappelschijfjes met knoflook

Bereiden
Maak de bloemkool schoon en verdeel ze in kleine stukjes. Vervolgens de ui pellen en de sinaasappel onder de kraan goed schoonmaken. De schil van de sinaasappel goed raspen en de sinaasappel uitpersen. De pan verwarmen met olie en hierin de uit 1min. bakken + sinaasappelschil erdoor roeren. Tomaten met vocht, sinaasappelsap en bouillontablet toevoegen. Aan de kook brengen en tomaten fijn drukken met een spatel. Vervolgens de bloemkool toevoegen en op matig vuur met deksel 3min koken. Peterselie schoonmaken en fijnhakken. Helft peterselie toevoegen aan de pan. Visfilets in de saus leggen. Op laag vuur met deksel in ca. 8 min. gaar laten worden. Ondertussen in droge koekenpan aardappelschijfjes bruinbakken. Visgerecht en aardappeltjes over 2 borden verdelen. Rest peterselie over vis strooien.

Verse pasta met ansjovis en spinazie

Ingrediënten (2pers)
250 gram (verse) pasta beetgaar gekookt
1/2 blikje ansjovis uitgelekt en in stukjes gesneden
300 gram verse spinazie
1/2 bakje cherry tomaatjes
2 teen knoflook
1 rode uitjes gesnipperd
1/2 grote rode peper fijn gesneden
1/2 ui
1 snuf peper chilipoeder en paprikapoeder
1 scheutje kookroom

Bereiden
De uit fruiten met wat rode peper en knoflook. Daarna de ansjovis toevoegen.
Wok beetje bij beetje de spinazie mee tot het is geslonken en de ansjovis is opgenomen.
Voeg de tomaatjes, ui , paprika- chilipoeder en peper toe en roerbak ongeveer 2 minuten.
Let op : geen zout de ansjovis is al zout genoeg.
Giet er een scheutje kookroom door.
Schep de pasta nog even door het spinazie-mengsel , zodat alles goed warm is en schep het op de borden Bereid de verse pasta volgens aanwijzing op de verpakking.

Zalmfilet op radijssalade met bieslookvinaigrette

Ingrediënten (2pers)
4 zalmmoten van elk 80g.
15 gram boter
1 bosje radijs
1 bosje bieslook
2 eetlepel appelazijn
1 theelepel poedersuiker
1 theelepel mosterd
3 eetlepel zonnebloemolie
Zeezout
Versgemalen witte peper.

Bereiding
Verwijder het groen van de radijsjes en snijd ze in dunne plakjes. Marineer de plakjes in een vinaigrette van appelazijn, poedersuiker, mosterd, zout, witte peper en zonnebloemolie en hussel er dan de gesneden bieslook door.
Schep op elk bord een bedje van de salade. Smelt de boter in een koekenpan. Bestrooi de zalmmoten met zeezout en bak ze in ongeveer 1 minuut per kant. De moten moet binnenin nog mals en sappig zijn. Leg de zalmmoten op de bedjes van sla en serveer. Lekker met krielaardappeltjes.

Maandag 16 mei, gezonde wortelsoep voor twee!

Ingrediënten (2 pers)
250 gram geschrapte wortelen
1 gesnipperde ui
1 knoflookteentje
250 ml kippenbouillon
1 bekertje creme fraiche
1 ciabatta
1 bol (buffel)mozzarella

Bereiding
De wortels schoonschrapen. Kook 250 gram geschrapte wortelen tot ze zacht zijn. Fruit een gesnipperd uitje en knoflook in wat olie in een pan en voeg de wortelen en 250 ml kippenbouillon toe. Pureer met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout. Roer wat creme fraiche door de soep en top dit eventueel met wat dille.
Doe de ciabatta in de oven volgens aanwijzing en beleg deze met wat mozzarella en eventueel wat parmaham.

Recept en papillot van scholfilet met venkel, groene selderij en gezouten citroen

Ingrediënten (2pers)
2 stukken schelvisfilet van 120 g
2 stukken aluminiumfolie van 30 op 20 cm
1/2 venkel
1/4 groene selderij
een stukje gember van 1 cm
1 sjalot
1/4 gezouten citroen
anijszaad
0,5 dl witte wijn
1 eetlepel olijfolie
2 schijfjes citroen
peper en grof zeezout

Bereiding
Snijd de venkel en de groene selderij in fijne sliertjes. Snijd de gezouten citroen, de gember en de sjalot in kleine stukjes. Meng alles met het anijszaad.
Leg de 4 stukken aluminiumfolie op het aanrecht. Leg de groenten in het midden van de folie en leg de scholfilet erop. Vouw de folie nu half dicht.
Giet over elk stuk schelvisfilet een klein beetje olijfolie en een scheutje witte wijn. Kruid met peper en zeezout en schik er een citroenschijf op.Vouw de folie dicht en gaar de papillotten 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Open de papillotten aan tafel en schik een toefje groene kruiden naar keuze op de citroenschijf.

Het recept met doperwtjes op zaterdag 14 mei is een Risotto Primavera

Ingrediënten (2pers)
150 gram risotto (arborio)
2 groentebouillonblokjes
scheutje witte wijn
2 blokjes koude roomboter
1 teentje knoflook
1 uitje
100 gram wortelen
1 bosje groene asperges
80 gram doperwtjes
parmezaanse kaas

Bereiding
Maak eerst de bouillon. Breng 0,5 liter water aan de kook. Voeg zodra het kookt de bouillonblokjes toe en roer goed, zodat deze geheel zijn opgenomen in het water.
Verhit een scheut olijfolie in een grote pan. Voeg de teentjes knoflook en de ui toe. Bak ze zachtjes totdat de knoflook en de ui glazig zijn. Doe de rijst erbij, onder voortdurend roeren, tot de rijstkorrels glanzen. Schenk de wijn erbij en blijf roeren.
Snijd ondertussen 2 cm van de asperges af en bak de asperges ongeveer 5 minuten in een beetje olijfolie, peper en zout. Na het bakken de koppen van de asperges eraf snijden. Het overige van de asperges in korte stukjes snijden.
Voeg zodra de wijn helemaal is opgenomen 1 soeplepel bouillon toe. Ga door met roeren tot de bouillon goed is opgenomen. Herhaal dit schep na schep en onder voortdurend roeren tot de bouillon op is (ca. 20 minuten). Na het opnemen van de bouillon voeg je de koude blokjes roomboter toe.
Voeg zodra de rijst bijna gaar is de gesneden wortelen, asperges en doperwtjes toe. Schep deze voorzichtig door de rijst. Zodra de groenten goed zijn opgenomen haal je de pan van het vuur af en kan je deze royaal bestrooien met Parmezaanse kaas. Schep goed om en laat de risotto 2 minuten staan voordat je hem serveert.

Het recept voor vrijdag 13 mei is met asperges en zalm

Ingrediënten (2pers)
2 x 500 gram witte asperges
500 gram aardappels
4 eieren
bosje verse peterselie
100 gram gerookte zalm, in plakjes
50 gram boter
nootmuskaat

Bereiding
Schil de asperges met een dunschiller van vlak onder het kopje naar beneden. Snijd de onderkanten eraf. Kook de asperges 10 minuten in een ruime pan met kokend water en wat zout. Laat de asperges in het warme vocht nog eens 10 minuten gaar worden. Snijd intussen de aardappels in stukken en kook ze in ruim water met zout in 10-15 minuten gaar. Kook de eieren in 6 minuten bijna hard. Snijd de peterselie fijn en doe het in een schaaltje. Smelt de boter in een pannetje. Laat de eieren schrikken onder koud stromend water, pel ze en halveer ze. Giet de aardappels af en stoom ze even droog in de hete pan. Neem de asperges met een schuimspaan uit het vocht en leg ze op een warme, platte schaal. Rol steeds 2 à 3 asperges in een plakje zalm. Leg de eieren eromheen en strooi er wat peterselie en nootmuskaat over. Serveer de gesmolten boter en de aardappels er apart bij.

Welkom bij de blog van Seizoensgericht eten!

Beste lezer,

Welkom bij Seizoensgericht eten! Seizoensgericht eten is een initiatief van drie jonge studentes die allen gepassioneerd zijn over eten. Vanuit deze passie hebben wij een seizoenskalender ontworpen met daarin alle gangbare groenten, fruit én vis. Het design is fris en jong. Het doel van onze kalender is om je te inspireren, informeren en om je bewust te maken van alle seizoensproducten.

Onze kalender staat binnenkort ook online, vanuit de binnenkort op deze blogspot vermelde pagina’s kan je deze kalender gratis downloaden.

Hartelijke groet,

Seizoensgericht eten!