Blauwe bessen smoothie

Ingredienten (2 pers.)
100 gram (bevroren) blauwe bessen
200 ml yoghurt of vanille yoghurt
1 eetlepel honing
Eventueel 3 ijsblokjes

Materialen
Blender

Bereiding
Doe alle ingrediënten samen in een blender en meng het geheel grondig. De smoothie meteen serveren.

Bramentaart met munt en poedersuiker

Ingrediënten (2pers)
200 gram bramen
2 eieren
50 g witte basterdsuiker
50 g bloem
25 g boter gesmolten
100 ml crème fraîche
125 ml volle melk
poedersuiker
2 eetlepels verse munt

Materialen
mixer
lage taartvorm, ingevet

Bereiden
Spoel de bramen om door middel van een zeef en laat ze voorzichtig onder koud stromend water uitlekken. Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C. Klop de eieren in een kom met de bastardsuiker en mix ze tot een luchtig mengsel. Voeg dan de bloem/ zout/ helft van de boter, de crème fraîche en de melk toe en blijf kloppen tot een glad beslag ontstaat.
Schenk het beslag in de taartvorm en verdeel de bramen. Doe de rest van de boter erover. Bak de taart in het midden van de oven in 40 minuten goudbruin en gaar. Bestuif de taart uit de oven met poedersuiker en laat hem afkoelen tot lauwwarm of koud. Strooi voor het serveren de munt erover en bestuif nogmaals met poedersuiker. Schep de zachte taartpunten uit de vorm.

Geglaceerde wortel met sinaasappel (bijgerecht)

Ingrediënten (2pers)
400 g winterwortel
2 eetlepels wokolie
3 cm verse gemberwortel
1 eetlepels honing
1 sinaasappel
1/2 eetlepel geroosterd sesamzaad

Materialen
Snijplank
Dunschiller
Rasp
Wokpan
Schilmesje
Schaal

Bereiden
Schil de wortels met een dunschiller en snijd ze schuin in dunne plakjes. Rasp de verse gemberwortel, verhit vervolgens de olie in een wok en roerbak de gember tot hij gaat geuren. Voeg de wortelschijfjes toe en en roerbak 2 minuten. Voeg dan de honing en 2-3 el water toe en laat de wortel in nog 5 à 10 minuten zachtjes gaar worden zodat het vocht kan inkoken. Breng eventueel op smaak met zout. Schil ondertussen de sinaasappels en snijd ze in plakjes. Schep deze sinaasappelplakjes door de wortels heen en warm ze 1 minuut mee. Haal het eten van het vuur, leg leg het in een schaal en strooi de sesamzaadjes erover.

paddenstoelensalade met feta

Ingrediënten (2pers)
1 bakje paddenstoelen
1/2 bakje feta
3 tomaten
halve komkommer
Yoghurt slasaus met dille

Materialen
Snijplank
Snijmes
Koekenpan
Slabak

Bereiden
Snijd de paddenstoelen met een scherp mesje in zeer dunne plakjes. Doe wat olie in de pan en bak de paddenstoelen bruin en beetgaar. Snijdt vervolgens de tomaten en komkommer in kleine stukjes. Stop de rucola in een grote slabak, voeg slasaus toe en
schep de feta + gare paddenstoelen door de rucola.

Perziktoetje met room

Ingrediënten

(2pers)
1 citroen
200 ml slagroom
4 perziken

Materialen
mixer

Bereiden
Rasp de citroenschil en pers de citroen uit. De citroenrasp+ room mixen in de mixer en lobbig kloppen. De perziken vervolgens schillen, halveren,de pitten verwijderen en door de room met citroenrasp mengen. Slagroom op het toetje voor extra smaak.

Paddenstoelensoep

Ingrediënten(2pers)
250 gram paddestoelenmelange
1 ui
1 teentje knoflook
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel tijm
100 ml witte wijn
250 ml kippen of kruidenbouillon
100 ml crème fraîche
1 takje peterselie

Materialen
Keukenpapier
Grote pan
Roerlepel
Snijplank
Snijmes
Blender
Diepe borden of soepkommen

Bereiden
Maak de paddenstoelen schoon met keukenpapier. Snijd de paddenstoelen in stukjes. Pel en snipper de ui en knoflook en bak deze in een soeppan met de paddenstoelen 5 minuten zachtjes in de olie. Doe de tijm, wijn en bouillon erbij, breng opnieuw aan de kook en draai het vuur dan laag. Laat de soep 5 minuten zachtjes doorkoken tot de paddenstoelen zacht zijn. Pureer de soep met een blender, blender of met de staafmixer. Meng de soep met de crème fraîche en verwarm nog even goed. Breng op smaak met zout en peper, schep de soep in diepe borden of soepkommen en bestrooi het met wat peterselie.

Zalm met augurkmayo

Ingrediënten(2pers)
300 gram aardappelen kruimig
300 gram snijbonen
25 gram boter
200 gram zalmfilet
1/2 bakje platte peterselie
1/2 pot augurken
2 eetlepels mayonaise
1/2 citroen

Materialen
Snijplank
Snijmes
Pan
Koekenpan
Spatel
Sausbakje

Bereiden
Snijd de ongeschilde aardappelen in vieren en kook ze in 20 minuten in water met zout gaar.
Breng ondertussen een pan water met zout aan de kook. Verwijder de steel en het puntje van de snijbonen en snijd de bonen in stukken. Kook deze in 8 minuten beetgaar en giet ze af. Roer de helft van de boter erdoor. Verhit de rest van de boter in een koekenpan. Bestrooi de zalm met peper en zout en bak op middelhoog vuur in ca. 5 minuten gaar en bruin. Keer halverwege de zalm voor gaar worden beide kanten. Meng ondertussen de peterselie en de augurk door de mayonaise. Verdeel de aardappelen en de snijbonen over 2 borden. Eventueel een stukje citroen erbij voor over de zalm.