Blauwe bessen smoothie

Ingredienten (2 pers.)
100 gram (bevroren) blauwe bessen
200 ml yoghurt of vanille yoghurt
1 eetlepel honing
Eventueel 3 ijsblokjes

Materialen
Blender

Bereiding
Doe alle ingrediënten samen in een blender en meng het geheel grondig. De smoothie meteen serveren.

Bramentaart met munt en poedersuiker

Ingrediënten (2pers)
200 gram bramen
2 eieren
50 g witte basterdsuiker
50 g bloem
25 g boter gesmolten
100 ml crème fraîche
125 ml volle melk
poedersuiker
2 eetlepels verse munt

Materialen
mixer
lage taartvorm, ingevet

Bereiden
Spoel de bramen om door middel van een zeef en laat ze voorzichtig onder koud stromend water uitlekken. Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C. Klop de eieren in een kom met de bastardsuiker en mix ze tot een luchtig mengsel. Voeg dan de bloem/ zout/ helft van de boter, de crème fraîche en de melk toe en blijf kloppen tot een glad beslag ontstaat.
Schenk het beslag in de taartvorm en verdeel de bramen. Doe de rest van de boter erover. Bak de taart in het midden van de oven in 40 minuten goudbruin en gaar. Bestuif de taart uit de oven met poedersuiker en laat hem afkoelen tot lauwwarm of koud. Strooi voor het serveren de munt erover en bestuif nogmaals met poedersuiker. Schep de zachte taartpunten uit de vorm.

Geglaceerde wortel met sinaasappel (bijgerecht)

Ingrediënten (2pers)
400 g winterwortel
2 eetlepels wokolie
3 cm verse gemberwortel
1 eetlepels honing
1 sinaasappel
1/2 eetlepel geroosterd sesamzaad

Materialen
Snijplank
Dunschiller
Rasp
Wokpan
Schilmesje
Schaal

Bereiden
Schil de wortels met een dunschiller en snijd ze schuin in dunne plakjes. Rasp de verse gemberwortel, verhit vervolgens de olie in een wok en roerbak de gember tot hij gaat geuren. Voeg de wortelschijfjes toe en en roerbak 2 minuten. Voeg dan de honing en 2-3 el water toe en laat de wortel in nog 5 à 10 minuten zachtjes gaar worden zodat het vocht kan inkoken. Breng eventueel op smaak met zout. Schil ondertussen de sinaasappels en snijd ze in plakjes. Schep deze sinaasappelplakjes door de wortels heen en warm ze 1 minuut mee. Haal het eten van het vuur, leg leg het in een schaal en strooi de sesamzaadjes erover.

paddenstoelensalade met feta

Ingrediënten (2pers)
1 bakje paddenstoelen
1/2 bakje feta
3 tomaten
halve komkommer
Yoghurt slasaus met dille

Materialen
Snijplank
Snijmes
Koekenpan
Slabak

Bereiden
Snijd de paddenstoelen met een scherp mesje in zeer dunne plakjes. Doe wat olie in de pan en bak de paddenstoelen bruin en beetgaar. Snijdt vervolgens de tomaten en komkommer in kleine stukjes. Stop de rucola in een grote slabak, voeg slasaus toe en
schep de feta + gare paddenstoelen door de rucola.

Perziktoetje met room

Ingrediënten

(2pers)
1 citroen
200 ml slagroom
4 perziken

Materialen
mixer

Bereiden
Rasp de citroenschil en pers de citroen uit. De citroenrasp+ room mixen in de mixer en lobbig kloppen. De perziken vervolgens schillen, halveren,de pitten verwijderen en door de room met citroenrasp mengen. Slagroom op het toetje voor extra smaak.

Paddenstoelensoep

Ingrediënten(2pers)
250 gram paddestoelenmelange
1 ui
1 teentje knoflook
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel tijm
100 ml witte wijn
250 ml kippen of kruidenbouillon
100 ml crème fraîche
1 takje peterselie

Materialen
Keukenpapier
Grote pan
Roerlepel
Snijplank
Snijmes
Blender
Diepe borden of soepkommen

Bereiden
Maak de paddenstoelen schoon met keukenpapier. Snijd de paddenstoelen in stukjes. Pel en snipper de ui en knoflook en bak deze in een soeppan met de paddenstoelen 5 minuten zachtjes in de olie. Doe de tijm, wijn en bouillon erbij, breng opnieuw aan de kook en draai het vuur dan laag. Laat de soep 5 minuten zachtjes doorkoken tot de paddenstoelen zacht zijn. Pureer de soep met een blender, blender of met de staafmixer. Meng de soep met de crème fraîche en verwarm nog even goed. Breng op smaak met zout en peper, schep de soep in diepe borden of soepkommen en bestrooi het met wat peterselie.

Zalm met augurkmayo

Ingrediënten(2pers)
300 gram aardappelen kruimig
300 gram snijbonen
25 gram boter
200 gram zalmfilet
1/2 bakje platte peterselie
1/2 pot augurken
2 eetlepels mayonaise
1/2 citroen

Materialen
Snijplank
Snijmes
Pan
Koekenpan
Spatel
Sausbakje

Bereiden
Snijd de ongeschilde aardappelen in vieren en kook ze in 20 minuten in water met zout gaar.
Breng ondertussen een pan water met zout aan de kook. Verwijder de steel en het puntje van de snijbonen en snijd de bonen in stukken. Kook deze in 8 minuten beetgaar en giet ze af. Roer de helft van de boter erdoor. Verhit de rest van de boter in een koekenpan. Bestrooi de zalm met peper en zout en bak op middelhoog vuur in ca. 5 minuten gaar en bruin. Keer halverwege de zalm voor gaar worden beide kanten. Meng ondertussen de peterselie en de augurk door de mayonaise. Verdeel de aardappelen en de snijbonen over 2 borden. Eventueel een stukje citroen erbij voor over de zalm.

Onze eigen seizoenskalender met groenten,fruit en vis

Klik er op en de kalender wordt groter!

Gepaneerde forel met broccoli, wortel en doperwten

Ingrediënten (2pers)
1 ui
100 gram wortel
150 gram broccoli
3 theelepels citroensap
100 gram doperwten
500 gram forelfilet
1 eetlepel halfvolle melk
1 snufje keukenzout
25 gram naturel havermout
1 snufje peper
60 gram roomboter
1 eetlepel verse peterselie
5 deciliter zonnebloemolie
1 theelepel zwarte peper korrels

Materialen
Grote pan
2 snijplanken (vis en bosui)
Snijmes
Oven
Kom
Roerlepel

Bereiding
Kook de broccoli, wortels en doperwten gaar terwijl je de forel klaar maakt.
Snijd de forelfilet in 2 stukken, en snijd elke filet gelijkmatig in vier delen en bestrooi deze met peper en zout. Smeer de filets in met melk, bedek ze vervolgens met havermout en leg ze op een ovenplaatje. Verhit de oven voor tot 200 graden en gaar de forelfilets in circa 8 minuten zodat ze licht goudbruin zijn.
Doe de boter in een kleine kom, roer het los en voeg citroensap en de gekneusde peperkorrels toe. Snijd de bosui fijn, voeg dit samen met het peterselie toe aan de boter en breng op smaak met peper en zout.
Leg de forelfilets op warme borden, lepel de boter erbij en serveer met de groenten.

Heerlijk desert met aardbeien, basilicum en limoncello

Ingrediënten( 2pers)
400 gram aardbeien
1 bosje basilicum
50 gram fijne suiker
15 cl. limoncello
20 cl. water

Materialen
Snijplank
Snijmes
Pan
Cocktailglazen / Glaasjes

Bereiding
Was de aardbeien, verwijder de steeltjes en snijd ze in stukjes.
Doe de suiker en het water in een klein pannetje en verwarm dit totdat er een lichte stroop ontstaat. Haal van het vuur en vermeng de limoncello erdoor. Laat afkoelen.
Haal de basilicumblaadjes van de steeltjes. Snijd ze heel fijn. Vermeng ze met de aardbeien. Verdeel over de glaasjes. Druppel de stroop erover. Zet de glaasjes 15 minuten in de koelkast.
Serveer koel. Maak het vervolgens mooi met een blaadje basilicum.

Spinazie-geitenkaassalade

Ingrediënten(2pers)
200 gram spinazie
100 gram geitenkaas
4 cherrytomaatjes
2 eetlepels balsamico-azijn
1 theelepel franse mosterd
1 theelepel honing
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels walnotenolie zout

Materialen
Theedoek / keukenpapier
Snijplank
Snijmes
Kom

Bereiding
Was de spinazie en dep hem goed droog. Brokkel de zachte geitenkaas fijn.
Verdeel de spinazie over 4 bordjes. Snijd de tomaatjes in vieren en verdeel ze met de kaas over de spinazie.
Meng de balsamico-azijn met mosterd, honing, olijfolie, walnotenolie en zout in een kom en klop het tot een gebonden dressing. Schenk de dressing over de salade.

Scholrolletjes met rode pesto en een taartje van aardappelpuree en venkel

Ingrediënten(2pers)
2 scholfilets
2 theelepel rode pesto
1 venkel
4 grote kruimige aardappelen
scheutje melk
drie klontjes roomboter
nootmuskaat
zout
peper

Materialen
2 pannen
Stamper / pureerknijper
Steelpan
Snijplank
Ovenschaal
Oven

Bereiding
Kook de aardappelen 15-20 minuten tot deze gaar zijn. Zet tegelijkertijd de venkel op met een bodempje water en wat zout in een pan en laat deze in ongeveer 20 minuten beetgaar worden.
Nadat de aardappelen gaar zijn kan je deze vervolgens fijn maken met een aardappelstamper of de aardappelen door een pureerknijper halen. Doe een scheutje melk en de klontjes boter in een steelpannetje en laat deze smelten. Wanneer de melk en boter is gesmolten, deze toevoegen bij de aardappelen en goed roeren. De puree op smaak brengen met zout, peper en wat nootmuskaat.
Bestrijk de scholfiletjes aan de binnenkant met rode pesto en kruid deze met wat peper en eventueel een klein beetje zout. Rol de filets op en leg deze in een ingevette ovenschaal en bak deze 15 minuten op 180 graden in de oven.
Voor een mooie presentatie kan je de (gesneden) venkel eerst in een kleine ringvorm doen en vervolgens de aardappelpuree. Je krijgt dan een mooi gelaagd taartje van venkel en aardappelpuree. Leg een scholfiletrolletje ernaast en top deze met wat sappen uit de ovenschaal.

Ovenschotel met aardappelen, prei en paddestoelen

Ingrediënten (2pers)
400 gram prei
400 gram vastkokende aardappelen
200 gram verschillende paddestoelen
2 tomaten
100 gram geraspte kaas (Reypenaar of een Italiaanse kaas)
50 ml room (light)
italiaanse kruiden
beetje olijfolie

Materiaal
Oven
Pan
Snijplank
Snijmes
Ovenschaal

Voorbereiding
Oven voorverwarmen op 220C. De aardappels 10 minuten koken en deze in schijfjes snijden. De preien schoonmaken en 5 minuten koken en goed laten uitlekken. De tomaten even kort onderdompelen in kokend water en deze ontvellen en de pitjes/sap eruit halen en in blokjes snijden. Tot slot de paddestoelen in reepjes/stukjes snijden.
Ovenschaal inwrijven met een beetje olijfolie. De helft van de schijfjes aardappelen op de bodem leggen. Hierop de preistukjes, de paddestoelen en daarop de tomatenblokjes. Afkruiden met italiaanse kruiden en hierover de helft van de geraspte kaas en al een beetje room. Dan de rest van de aardappelschijfjes, de rest van de kaas en de room toevoegen. Vervolgens de schaal in de oven zetten voor ongeveer 30 minuten.

Pasta met kip, spinazie, pijnboompitten en pesto

Ingredienten (2pers)
200 gram pasta (penne)
2 kipfilets in blokjes gesneden
1 teentje knoflook
4 eetlepel pijnboompitten
1 zak verse spinazieblaadjes
1 bekertje zure room
1 eetlepel pesto

Materialen
Pan
Snijplank
Snijmes
Marinade kommetje
Keukenpapier
Koekenpan
Houten roerlepel
Knoflookperser

Bereiding
Zet een pan met ruim water op en voeg een klein scheutje olie toe. Zodra het water kookt, de pasta toevoegen en laat het koken.
De kipfilets in kleine blokjes snijden en marineer het in een kommetje en voeg de pesto toe. Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan. Haal de pijnboompitten van het vuur en leg ze op een stuk keukenpapier. Bak vervolgens de kipblokjes in dezelfde koekenpan op laag vuur tot ze gaar zijn. Voeg daarna de spinazie toe met een geperste of geraspte knoflookteen. De zure room kan nu ook toegevoegd worden en maak het eventueel op smaak met peper en zout. Doe als laatst de afgegoten pasta in de koekenpan en meng dit met de saus en de pijnboompitten. Laat de pasta nog twee minuten zachtjes doorpruttelen.

Spinazie, paddenstoelen en notenaardappelen

Ingrediënten (2pers)
250 gram spinazie (diepvries)
125 gram champignons
50 gram shii-takes
2 rode uien
3 eetlepels olijfolie
350 gram aardappelschijfjes
1 theelepel tijm
100 gram notenmelange gezouten

Materialen
Keukenpapier
Snijplank
Snijmes
Wokpan
Koekenpan

Bereiden
Laat de spinazie ontdooien en knijp het overtollige vocht eruit. Veeg de paddenstoelen schoon met keukenpapier en snij ze in grote stukjes. Pel de uien en snij ze in kleine stukjes. Verhit de wok met olie en bak hierin de aardappelen in ongeveer 10 minuten gaar. Verhit op een andere pit een koekenpan met olijfolie en fruit hierin enkele minuten de uitjes tot ze glazig worden en voeg de paddenstoelen toe. Bak dit geheel ongeveer 5 minuten. Voeg de spinazie en tijm toe en verwarm dit 5 minuten. Maak het mengsel op smaak met zout en peper. Voeg de noten toe aan de aardappelen en bak dit nog 1 minuut mee.

Gehaktbal met aardappelen en sperziebonen

Ingrediënten (2pers)
15 ml melk
1 sneetje witbrood (zonder korst)
75 gram rundergehakt
75 gram half-om-half gehakt
1/2 ei
1 eetlepel mosterd
1 theelepel nootmuskaat, geraspt
20 gram gezouten roomboter
250 gram kruimige aardappelen
150 gram sperziebonen
30 gram gerookte magere spekblokjes

Materialen
Maatbeker
Schaal
Kom
Braadpan
Schilmesje
2 pannen
Snijplank
Snijmes
Koekenpan

Bereiden
Schenk de melk in een schaal en leg het brood erin. Meng het rundergehakt met het half-om-half gehakt en het ei. Knijp het brood uit en meng het erdoor. Voeg de mosterd en de nootmuskaat toe, en peper en zout naar smaak. Kneed 2 ballen gehakt. Verwarm de boter in een braadpan. Voeg, wanneer de boter bruinig is, de gehaktballen toe en braad ze op middelhoog vuur in 5 minuten aan. Draai het vuur laag en braad de gehaktballen in 20 minuten gaar, met de deksel schuin op de pan. Schil ondertussen de aardappelen. Kook ze in water met zout in 20 minuten gaar. Verwijder de steelaanzet van de bonen en kook ze in 8 minuten beetgaar. Bak het spek 5 minuten in een pan, geen boter of olie gebruiken. Meng het spek vervolgens door de bonen en serveer het eten op de borden.

Gegrilde kabeljauw

Ingrediënten (2 pers)
150 gram gegrilde paprika
2 tomaten
1 ui
2 eetlepels zwarte olijven
2 eetlepels olijfolie
peper
zout
150 g tagliatelle
2 kabeljauwhaasjes (50 gram)
1/2 zakje verse basilicum

Materialen
Oven
Snijplank
Snijmes
Ovenschaal
Pan
Grilpan

Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snij de 2 tomaten in 8 stukjes, de paprika in stukken van 2cm en de uien in grote stukken. Doe ze alle drie vervolgens in een ovenschaal en meng het met de olijven en olijfolie. Breng het mengsel op smaak met zout en peper. Zet de schaal in de voorverwarmde oven en rooster de groenten in 25 minuten gaar. Bereid ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Besmeer de kabeljauwhaasjes met olijfolie en bestrooi ze met zout en peper. Verhit de grilpan en gril de vis op middelhoge temperatuur per kant 2 á 3 minuten gaar. Giet de pasta af wanneer het gaar is en verdeel het over de borden. Schep vervolgens de geroosterde groente op de pasta en verdeel er stukjes basilicumblaadjes overheen. Leg als laatst de vis op de borden en serveer het op tafel.

Venkelsalade met citroendressing en kappertjes

Ingrediënten (2pers)
1 stevige venkelknol
het sap van 1 citroen
½ kop virgine olijfolie
een handvol kappertjes

Materialen
Snijplank
Snijmes
Kom

Bereiden
Snij de venkelknol doormidden en dan in zo dun mogelijke plakjes. Meng het citroensap met de olijfolie en de kappertjes en giet de saus over de venkel. Simpel maar fijn!

Artisjok met tapenade

Ingrediënten (2pers)
2 artisjokken
1 bakje tapenade (mediterraan)
2 eetlepels olijfolie
Zout
Peper

Materialen
Snijplank
Snijmes
Schaar
Magnetronfolie
Oven
Ovenschaal
Kom
2 kleine schaaltjes
1 afvalbakje

Bereiden
Was de artisjokken en snij de steel eraf en knip de puntjes van de buitenste blaadjes. Wikkel de artisjokken apart van elkaar in magnetronfolie en zet ze in de oven 15 minuten lang op 700 Watt. Maak ondertussen de tapenade met olie, zout en peper op smaak en verdeel het over 2 schaaltjes. Haal na 15 minuten de artisjokken uit de oven en laat ze nog even 5 minuten nagaren op het aanrecht. Hoe te eten? Haal de blaadjes één voor één van de artisjok af en dip het blaadje in de tapenade. Schraap met je tanden het witte zachte gedeelte van het blad eraf en leg het harde overgebleven bladgedeelte in een afvalkommetje. Haal aan het eind de overgebleven blaadjes waar geen vezelig wit gedeelte aanzit van de artisjok eraf en snij de bodem (het hart van de artisjok) in stukjes. Dit wordt gezien als het lekkerste gedeelte van de artisjok. Geniet!