Ovenschotel met aardappelen, prei en paddestoelen

Ingrediënten (2pers)
400 gram prei
400 gram vastkokende aardappelen
200 gram verschillende paddestoelen
2 tomaten
100 gram geraspte kaas (Reypenaar of een Italiaanse kaas)
50 ml room (light)
italiaanse kruiden
beetje olijfolie

Materiaal
Oven
Pan
Snijplank
Snijmes
Ovenschaal

Voorbereiding
Oven voorverwarmen op 220C. De aardappels 10 minuten koken en deze in schijfjes snijden. De preien schoonmaken en 5 minuten koken en goed laten uitlekken. De tomaten even kort onderdompelen in kokend water en deze ontvellen en de pitjes/sap eruit halen en in blokjes snijden. Tot slot de paddestoelen in reepjes/stukjes snijden.
Ovenschaal inwrijven met een beetje olijfolie. De helft van de schijfjes aardappelen op de bodem leggen. Hierop de preistukjes, de paddestoelen en daarop de tomatenblokjes. Afkruiden met italiaanse kruiden en hierover de helft van de geraspte kaas en al een beetje room. Dan de rest van de aardappelschijfjes, de rest van de kaas en de room toevoegen. Vervolgens de schaal in de oven zetten voor ongeveer 30 minuten.

Pasta met kip, spinazie, pijnboompitten en pesto

Ingredienten (2pers)
200 gram pasta (penne)
2 kipfilets in blokjes gesneden
1 teentje knoflook
4 eetlepel pijnboompitten
1 zak verse spinazieblaadjes
1 bekertje zure room
1 eetlepel pesto

Materialen
Pan
Snijplank
Snijmes
Marinade kommetje
Keukenpapier
Koekenpan
Houten roerlepel
Knoflookperser

Bereiding
Zet een pan met ruim water op en voeg een klein scheutje olie toe. Zodra het water kookt, de pasta toevoegen en laat het koken.
De kipfilets in kleine blokjes snijden en marineer het in een kommetje en voeg de pesto toe. Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan. Haal de pijnboompitten van het vuur en leg ze op een stuk keukenpapier. Bak vervolgens de kipblokjes in dezelfde koekenpan op laag vuur tot ze gaar zijn. Voeg daarna de spinazie toe met een geperste of geraspte knoflookteen. De zure room kan nu ook toegevoegd worden en maak het eventueel op smaak met peper en zout. Doe als laatst de afgegoten pasta in de koekenpan en meng dit met de saus en de pijnboompitten. Laat de pasta nog twee minuten zachtjes doorpruttelen.

Spinazie, paddenstoelen en notenaardappelen

Ingrediënten (2pers)
250 gram spinazie (diepvries)
125 gram champignons
50 gram shii-takes
2 rode uien
3 eetlepels olijfolie
350 gram aardappelschijfjes
1 theelepel tijm
100 gram notenmelange gezouten

Materialen
Keukenpapier
Snijplank
Snijmes
Wokpan
Koekenpan

Bereiden
Laat de spinazie ontdooien en knijp het overtollige vocht eruit. Veeg de paddenstoelen schoon met keukenpapier en snij ze in grote stukjes. Pel de uien en snij ze in kleine stukjes. Verhit de wok met olie en bak hierin de aardappelen in ongeveer 10 minuten gaar. Verhit op een andere pit een koekenpan met olijfolie en fruit hierin enkele minuten de uitjes tot ze glazig worden en voeg de paddenstoelen toe. Bak dit geheel ongeveer 5 minuten. Voeg de spinazie en tijm toe en verwarm dit 5 minuten. Maak het mengsel op smaak met zout en peper. Voeg de noten toe aan de aardappelen en bak dit nog 1 minuut mee.

Gehaktbal met aardappelen en sperziebonen

Ingrediënten (2pers)
15 ml melk
1 sneetje witbrood (zonder korst)
75 gram rundergehakt
75 gram half-om-half gehakt
1/2 ei
1 eetlepel mosterd
1 theelepel nootmuskaat, geraspt
20 gram gezouten roomboter
250 gram kruimige aardappelen
150 gram sperziebonen
30 gram gerookte magere spekblokjes

Materialen
Maatbeker
Schaal
Kom
Braadpan
Schilmesje
2 pannen
Snijplank
Snijmes
Koekenpan

Bereiden
Schenk de melk in een schaal en leg het brood erin. Meng het rundergehakt met het half-om-half gehakt en het ei. Knijp het brood uit en meng het erdoor. Voeg de mosterd en de nootmuskaat toe, en peper en zout naar smaak. Kneed 2 ballen gehakt. Verwarm de boter in een braadpan. Voeg, wanneer de boter bruinig is, de gehaktballen toe en braad ze op middelhoog vuur in 5 minuten aan. Draai het vuur laag en braad de gehaktballen in 20 minuten gaar, met de deksel schuin op de pan. Schil ondertussen de aardappelen. Kook ze in water met zout in 20 minuten gaar. Verwijder de steelaanzet van de bonen en kook ze in 8 minuten beetgaar. Bak het spek 5 minuten in een pan, geen boter of olie gebruiken. Meng het spek vervolgens door de bonen en serveer het eten op de borden.

Gegrilde kabeljauw

Ingrediënten (2 pers)
150 gram gegrilde paprika
2 tomaten
1 ui
2 eetlepels zwarte olijven
2 eetlepels olijfolie
peper
zout
150 g tagliatelle
2 kabeljauwhaasjes (50 gram)
1/2 zakje verse basilicum

Materialen
Oven
Snijplank
Snijmes
Ovenschaal
Pan
Grilpan

Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snij de 2 tomaten in 8 stukjes, de paprika in stukken van 2cm en de uien in grote stukken. Doe ze alle drie vervolgens in een ovenschaal en meng het met de olijven en olijfolie. Breng het mengsel op smaak met zout en peper. Zet de schaal in de voorverwarmde oven en rooster de groenten in 25 minuten gaar. Bereid ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Besmeer de kabeljauwhaasjes met olijfolie en bestrooi ze met zout en peper. Verhit de grilpan en gril de vis op middelhoge temperatuur per kant 2 á 3 minuten gaar. Giet de pasta af wanneer het gaar is en verdeel het over de borden. Schep vervolgens de geroosterde groente op de pasta en verdeel er stukjes basilicumblaadjes overheen. Leg als laatst de vis op de borden en serveer het op tafel.

Venkelsalade met citroendressing en kappertjes

Ingrediënten (2pers)
1 stevige venkelknol
het sap van 1 citroen
½ kop virgine olijfolie
een handvol kappertjes

Materialen
Snijplank
Snijmes
Kom

Bereiden
Snij de venkelknol doormidden en dan in zo dun mogelijke plakjes. Meng het citroensap met de olijfolie en de kappertjes en giet de saus over de venkel. Simpel maar fijn!

Artisjok met tapenade

Ingrediënten (2pers)
2 artisjokken
1 bakje tapenade (mediterraan)
2 eetlepels olijfolie
Zout
Peper

Materialen
Snijplank
Snijmes
Schaar
Magnetronfolie
Oven
Ovenschaal
Kom
2 kleine schaaltjes
1 afvalbakje

Bereiden
Was de artisjokken en snij de steel eraf en knip de puntjes van de buitenste blaadjes. Wikkel de artisjokken apart van elkaar in magnetronfolie en zet ze in de oven 15 minuten lang op 700 Watt. Maak ondertussen de tapenade met olie, zout en peper op smaak en verdeel het over 2 schaaltjes. Haal na 15 minuten de artisjokken uit de oven en laat ze nog even 5 minuten nagaren op het aanrecht. Hoe te eten? Haal de blaadjes één voor één van de artisjok af en dip het blaadje in de tapenade. Schraap met je tanden het witte zachte gedeelte van het blad eraf en leg het harde overgebleven bladgedeelte in een afvalkommetje. Haal aan het eind de overgebleven blaadjes waar geen vezelig wit gedeelte aanzit van de artisjok eraf en snij de bodem (het hart van de artisjok) in stukjes. Dit wordt gezien als het lekkerste gedeelte van de artisjok. Geniet!